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一起聊聊吧--蒜之毫、苔、黄、苗都是个啥?

  最近这些日子,市场上有许多新鲜蒜毫出售。聊吧君还是比较爱吃这种蔬菜的。算是巧合,这之后就有网友问聊吧君:我们平时吃的蒜毫到底是什么植物?说到这,相信有很多人都不太了解吧。不仅是蒜毫,名中含“蒜”者,还有其“蒜苔”、“蒜黄”、“蒜苗”也。那它们究竟是个啥?今天咱们就来聊一聊吧。


  首先咱们先来说蒜毫。蒜毫又被称为蒜薹或者叫做蒜苔。也就是说蒜毫和蒜苔是一种蔬菜。蒜毫,其实就是在蒜成熟之后,在植株正中间生长出来的花茎。


成熟之后大蒜的花茎

  在蒜苔顶部白色的地方就是含苞待放的花苞了,也就是大蒜的花了。


大蒜开的花

  可是有些朋友会说,我在家自己也水培过大蒜,也见过它们开花,可为什么没有看到“挺拔”的蒜毫呢。原来,我们平时吃的大蒜,其实是一种杂交蒜,这种蒜的茎部也就是蒜头,比较大,而且蒜瓣也很多,可是蒜薹却细的可怜。我们平时吃的蒜毫,是自一种名为“苍山大蒜”的花茎。这种大蒜的花茎粗壮挺拔,非常适合食用。

苍山大蒜

  蒜苔是一种很好的功能保健蔬菜,具有极高的营养价值。它具有活血、防癌、杀菌的功效,并且对腹泻有一定的疗效!蒜苔炒肉就是集美味、健康与营养于一身的一道菜肴哦。


蒜薹炒肉

  好了我们了解了蒜毫,接下来咱们再来说一说蒜苗。

  这个大家就不陌生了吧。所谓蒜苗就是在大蒜幼苗在发育到一定时期的青苗。相信很多朋友都亲自栽培过。把新鲜的大蒜放在水里,用不了多久,大蒜就会钻出蒜苗来。它不仅保留了蒜头的辣,还有嫩叶的香甜味儿。剪下之后炒菜别有一番风味。它和蒜苔一样同样具有杀菌功效并且含有维生素C、核黄素等多种营养成分。

  最后我们来说一说蒜黄。其实,蒜黄和蒜苗是一种东西,那它为什么是黄色的呢?原来,这是将长出的蒜苗进行无光环境的培养产生的颜色。由于没有阳光的原因,蒜苗中的叶绿素无法合成,所以产生了黄化现象。

产生黄化现象的蒜苗称之为“蒜黄”

  蒜黄最好的搭档当然是鸡蛋。若是爱饮酒之人,炒上一盘蒜黄炒蛋,配上一盘花生米,佐以一盅小酒,十分惬意。真有一种“他得驱使我得闲”的感觉!

美味的蒜薹炒蛋

  好了现在我们知道了,蒜在成长期叫做蒜苗,成熟期叫做蒜苔,而过着暗无天日的成长期的蒜苗就是蒜黄啦。聊过了大蒜的各个时期,让我们在扩展说一下另外两种与其类似的蔬菜:“香莛、韭黄”

  相信聪明的你已经猜到了吧,没错,香莛也被叫做韭苔就是韭菜的花茎。和大蒜一样,也有专门提供食用香莛品种的韭菜,叫做花韭。而韭黄就是生长在“不在天日”之下的韭菜啦!

韭苔和韭黄

  好了本期聊聊吧的内容就是这些了,大家若有关于自然有趣好玩的问题,请在评论区留言。我是聊吧君,我们下期再见。
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